味而多，波尔多混酿的典型同伴

在波尔多，味而多（Petit Verdot）是味而多除了梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及品丽珠（Cabernet Franc）之外的多混典型另一紧张红葡萄种类。尽管它在波尔多混酿葡萄酒中所占比例很小，同伴可是味而多在良多顶级的葡萄酒中，它发挥着不可替换的多混典型熏染。

味而多（图片源头：www.bordeaux.com）

一、种类源头

味而多源头于法国波尔多，同伴约1,000多年前由罗马人种植于此。在18世纪，它曾经是波尔多左岸的梅多克（Medoc）地域良多酒庄最紧张的红葡萄种类之一。19世纪末，由于葡萄根瘤蚜虫病（Phylloxera），波尔多左岸葡萄园内种植的味而多大多被迫根除了。1956年的霜冻惊险又给仅剩的味而多带来繁重侵略。直至近多少十年来，随着种植技术的成熟以及全天下天气变暖，味而多在波尔多的种植量方逐渐呈回升态势。该种类可能由杜拉斯（Duras）以及特雷索（Tressot）这两个红葡萄种类杂交而来。

如今味而多在波尔多左岸的种植比例大于右岸，这是由于左岸的砾石土壤具备精采的排水性，同时会在白昼罗致热量，而后在凉爽的夜间释放热量，利于味而多顺遂成熟。

砾石土壤

二、种类特色及产区

味而多果实小，果皮厚，是晚熟种类，适宜在紧张或者燥热的天气条件下妨碍，在凉爽天气条件下无奈残缺成熟。用味而多造成的葡萄酒带有浓郁的玄色瓜果风韵，散发着李子、黑莓以及蓝莓的果香，还陪同木本以及花朵的香气，好比紫罗兰、薰衣草、鼠尾草以及干草药的迷人馥郁。橡木桶每一每一被用于味而多葡萄酒的熟化，用以硬化单宁并削减橡木给予的风韵（香草、榛子以及咖啡）。大少数味而多葡萄酒呈干型，酒体丰满，单宁丰硕，无意带有烟熏的滋味。

在波尔多的大少数葡萄园中，仅在较燥热的年份，味而多果实中的酚类物资源事抵达事实成熟度，未残缺成熟的味而多会给葡萄酒带来生青味。因对于天气条件的要求较高，该种类的种植比例也较小。这个种类每一每一作为主角出如今波尔多的混酿红葡萄酒中，比例约为1%-3%。

由味而多退出混酿的2012年玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

在法国之外的中间，好比西班牙、澳大利亚、智利以及美国等地域，味而多因逐渐提升的品质而患上到招供，还受到良多酿酒师的喜爱。味而多在这些地域既可作为繁多种类酿造葡萄酒，也可用于酿造混酿葡萄酒。在美国加州（California），该种类主要种植在纳帕谷（Napa Valley）以及中间海岸（Central Coast）产区，用于混酿梅里蒂奇（Meritage）红葡萄酒，在成酒中饰演着与在波尔多同样的脚色。

由味而多退出混酿的2011年佩都红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

三、在混酿中的熏染

味而多的果皮较厚，因此可以为混酿葡萄酒削减颜色；厚果皮也象征着其单宁含量较高，可以为混酿酒提供加倍单薄的单宁；在事实条件下，残缺成熟后的味而多所揭示出的花朵、玄色瓜果、木本以及矿物资的香气，能为成酒削减重大的风韵。

味而多葡萄酒普遍具备丰硕的单宁，因此可能与肉质紧实的红肉类食物搭配，好比烤牛排以及羊肉。味而多自己丰硕的风韵也使其易与香料味重的菜肴搭配，此外较为咸鲜重口的奶酪也是一个不错的配餐抉择。不外，需要防止将味而多与甜品搭配饮用。（文/Gloria）

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